红烧鱼的正确方法:品味鲜美的传统家常菜

做法一:红烧

原料:

[调料]:

盐适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜2瓣、大葱2段、姜1块、香菜2根

步骤:

1.将鱼洗干净,鱼身抹盐,用手或叉子涂上盐和胡椒粉,这样很容易入味

2.用刀把鱼刺砍掉,将整条鱼分开成两半,撒上少许料酒和姜片,用手摸两下鱼身,感觉很黏,稍用刀切鱼肉就行,把所有的料酒和姜片都揉进鱼肚子里

3.然后腌制20分钟,用大量的油将鱼煎至两面金黄,再撒上辣椒粉,花椒,大葱,姜片,大蒜,香菜,将干辣椒,花椒粒,姜片,蒜片用油炒出香味,然后加入盐,老抽,酱油,醋,白糖,在加入适量的水,烧开

4.大火煮上5分钟,再改小火慢炖20分钟

5.小火收汁,把鱼装盘,撒上香菜即可

做法二:清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼、油、糖、葱姜

1.姜切片,鱼放入碗中,调入盐,糖,姜粉,葱丝,少许油,蒸鱼豉油

2.姜放入小碗中,倒入适量醋,蒸鱼豉油

3.锅里放水,将碗放入蒸锅中,蒸十五分钟

4.蒸好的鲈鱼取出,将葱姜剁碎,加入调料拌匀即可

做法三:韩式辣酱拌鲈鱼

主料:鲈鱼

调料:辣酱、辣椒油、大蒜、香醋、糖、料酒、辣椒酱

1.将鲈鱼洗净,用油煎,煎的时候要将鱼头的一面煎黄

2.加入料酒、蒜、辣椒酱,炒,

3.加入适量的水,水要盖过鱼

4.大火煮开后,转中小火煮约20分钟

5.在煮的过程中,将剩下的辣酱放入锅内煮一会儿,

6.把煮好的鱼盛出,浇在鱼上即可

做法四:韩式辣酱拌鲈鱼

辅料:辣酱、蒜、香醋、白糖、味精

1.将鲈鱼去内脏,洗净,切成段

2.葱姜蒜切碎,切好的葱姜蒜末放入碗中,加入白糖、味精、料酒、香油

3.热锅冷油,放入鱼,煎至两面金黄

4.将煎好的鱼盛出

5.再倒入辣酱,加入白糖