超全版 牛肉的做法大全,原汁原味的家常做法!

原料:牛腱子肉、香菇、芹菜、大葱、姜片、大蒜、八角、茴香、桂皮、草果、丁香、香油、辣椒酱、黄豆酱、豆瓣酱。

做法:

1、牛腱子肉去骨,剔去筋络,洗净,切成2厘米见方的块;香菇泡软、去蒂,去蒂,洗净,切成2厘米见方的块。芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,大葱切成3厘米长的段,姜切片。

2、炒锅置火上,放入大豆酱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、草果、丁香、辣椒酱、黄豆酱、大葱、芹菜,加入水,大火烧沸,然后改小火炖半小时,再加适量盐、味精即可。

豆瓣酱:先用植物油炒香,再下豆瓣酱炒香,然后加水煮开,使汤色变黄。豆瓣酱不适用于小白肉,否则会影响美观,颜色变得很深,甚至失去色泽。也可以使用少量的豆腐乳,豆乳和豆腐乳一起煮,豆乳营养价值更高,营养更全面。豆腐乳中黄豆蛋白质含量高,有助于人体骨骼、牙齿生长。

豆瓣酱是指从黄豆中提取的豆甾醇,是以其颗粒为原料的调味料,以大豆、菜籽油、黄酱、花生油、黄豆等原料,经科学精制而成的。

黄豆酱不仅是食物的调味料,也是一种纯天然的保健食品。它不仅能为人体补充多种有益的维生素和矿物质,还能辅助治疗许多疾病。由于黄豆酱中含有人体必需的八种氨基酸,因此可以有效地预防骨质疏松,对于正在发育中的青少年和老年人来说,黄豆酱也是比较好的钙质来源。

豆瓣酱的功效

1、豆瓣酱有很强的抑菌作用,对各种细菌都有很好的抑制作用。

2、豆瓣酱中还含有一种叫尼克酸的物质,它可以起到杀菌的作用,尤其对预防肠炎、腹泻、痢疾有很好的作用。

3、豆瓣酱中含有非常丰富的钙质,而钙是骨骼和牙齿发育的主要原料,因此吃豆瓣酱对促进骨骼生长、预防骨质疏松有很好的作用。

4、豆瓣酱的重要营养素有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钾、镁等。

5、豆瓣酱还具有一定的调味作用,它可以为人体补充丰富的蛋白质和脂肪,并能为人体提供多种维生素。