轻松学会如何正确清洗肥肠,让你享受美味无忧无忧!可以直接用小盆装上苏打水,放在长强的桶里面浸泡10分钟,再用干净的毛巾使劲的擦洗,肥肠在清洗的时候要切记,要用肥皂,清水,要用温水,这样洗出来的肥肠,才干净!

1、使用流水,也就是我们一般都用的普通水,水温要适中,这样肥肠就能保持卫生。

2、刷洗猪大肠。

3、清洗猪大肠。

4、清洗猪大肠时,要把猪大肠的外口,清洗干净,把外面的油脂刷洗干净,然后,把大肠翻过来,翻过来,再清洗猪大肠,最好用面粉,那样清洗更干净。

5、用棉布把大肠的外皮和里面的东西搓洗干净。

6、猪大肠要晾干,在自然风干后,再用电吹风吹干,反复几遍。

7、用厨房纸,把大肠放入袋中,把袋口边缘扎紧,再拧干大肠。

8、电吹风,将大肠中的杂质排出,最后用温水,把大肠冲去,再将大肠切成4块。

9、将猪大肠切好后,放入盆中,加入适量的面粉,然后撒上一些盐和生粉,反复搓洗,直到大肠质地松脆。

10、把大肠切成小块,然后用手抓搓,反复搓洗,把大肠洗净后,再放入盐、五香粉等搅拌均匀,最后用清水冲洗干净,晾干备用。

11、准备一些芝麻油,在肠坯上刷上一层食用油,再放入麻椒,油辣椒面,放上一些花椒粉,再再撒上一些芝麻油,边放边翻动,直到麻椒和芝麻都均匀的分布在肠坯上,肠坯就做好了。

12、将肠坯用清水冲洗干净,在肠坯表面刷一层食用油,放上一些麻椒,就可以开始装盘了。

做法二

制作材料

主料:

净猪大肠250克。

辅料:

盐4克,花椒面3克,白糖10克,啤酒150克,面粉80克,干酵母3克,温水150克,生粉3克。

1.将净猪大肠洗净,切成段,放入盆内,加入面粉、花椒面、盐、白糖、啤酒、生粉、温水,搅拌成黏糊状,再加入干酵母和姜末搅拌均匀。

2.将整肠放入盆内,用双手反复揉搓,使肠内泡沫增加,再将其放入清水中漂洗2次,漂净,用平刀刮去肠粘膜,然后取出洗净的肠体,切成长3厘米、宽0.3厘米、厚0.5厘米的条。