送你一道美味的糖醋带鱼,学会正确做法是非常重要的。想要把糖醋带鱼做得好吃,技巧一定要掌握好。糖醋带鱼的做法是比较简单的,关键是材料的搭配,制作过程的细节要到位,还有食用的技巧。

1.带鱼一斤左右,用刀在鱼尾处划几刀。将鱼的头尾去掉,剔掉内脏。将带鱼两面都片开,放入一盆清水。放入花椒、大料、香叶、姜片、料酒。大火烧开,转小火慢慢煮至,加入适量料酒去腥。捞出放在盆中,加入少许盐,酱油、白糖、醋、油泼辣椒,拌匀,放冰箱冷藏一会儿,颜色更漂亮。

2.生姜切成薄片。将带鱼洗干净,去掉内脏,去除鱼肉表面的腥味和血污,再擦干,把油淋入盘子中。加入姜、蒜末、料酒、食盐,搅拌均匀。加入生抽、老抽、陈醋、蚝油和冰糖,搅拌均匀。起锅烧热油,油热后倒入盘好的料汁,均匀的淋在带鱼上。表面撒少许葱花点缀即可。

3.黄瓜切片,香菜切段备用。将带鱼洗净切成寸段,黄瓜斜刀切片。把烧热的油倒入锅里,烧热后,放入带鱼,大火炸至表面金黄。捞出放在盘中,加入适量生抽、蚝油、糖、盐、醋、辣椒,搅拌均匀,起锅烧热油,油热后放入盘好的料汁,均匀的淋在带鱼上。

4.姜切丝,葱切花,泡椒切圈,生抽、老抽、蚝油、冰糖调成酱。锅中放油,油热后放入姜丝、葱、泡椒圈,翻炒出香味。倒入带鱼,翻炒一会,倒入黄瓜片,加入盐、糖、生抽,翻炒均匀,出锅装盘。

小贴士:带鱼的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、镁、钾、钠、铁、锌、硒等营养元素,具有补虚赢、养肝明目的功效,是秋日里不可或缺的一道菜。