鱼翅最简单的做法:快速教你如何发鱼翅!

方法一

鱼翅以干香菇、冬笋、杏鲍菇、香菜为主料,配合高汤制成海参鱼翅汤。

方法二

用新鲜的鱼翅作为原料,加入多种调料,烧制出来的鱼翅汤鲜味美,且海参汤汁浓,营养丰富。

方法三

用清水清洗鱼翅,剖去外皮,对剖后将鱼翅放入清水中浸泡至少一天,中途换水三次,浸泡至20分钟,用手反复揉搓,洗掉粘附在鱼翅表面的脏东西,鱼翅在沸水中氽烫一下即可。

方法四

用葱、蒜、老抽、醋、胡椒粉、盐、冰糖、鸡精、酱油、香油、料酒、色拉油做出来的鱼翅汤鲜美,且味道浓郁。

鱼翅的制作方法

1.做鱼翅一定要去腥,最主要的是要把腥味清除干净,要多清洗几次,把鱼翅清洗干净,用温水把浸泡的鱼翅中的血水浸泡出来。

2.把香菇去蒂,用温水泡软,然后切成丝。葱、蒜切末备用。

3.锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,再加入适量的鱼翅炒出香味。

4.然后再加入适量的清水,放入香菇丝、白糖、老抽、盐、鸡精、料酒,放入泡好的鱼翅,用中火煮。

5.开锅之后,煮5分钟左右,然后用筷子插一下鱼翅,可以轻松扎透,说明鱼翅已经熟透,捞出,用保鲜膜将鱼翅包裹起来,放到冰箱里冻一会,或者直接煮熟后捞出。

6.然后再用蒸鱼豉油做出来,锅中加入适量的清水,放入香菇丝、白糖、料酒,然后大火煮沸,再放入鱼翅,改成小火,炖煮25分钟左右,取出香菇就可以吃了。

小贴士

要准备一斤鱼翅,还有适量的火腿,还有葱、蒜等。

炖鱼翅的家常做法

1、鱼翅需要提前用清水泡发,但是不能用清水泡发,因为腥味太重。

2、鱼翅需要提前飞水,但是海参、鸡爪的水分含量很高,千万不能泡发,要用清水泡发。

3、生抽有咸味,所以不需要太咸了。

4、水烧开后,将鱼翅下入锅中,大火煮开,然后改成小火,炖煮25分钟左右。

5、鱼翅比较腥,所以一定要保持清洁。