麻辣香锅大揭秘:完美炒制教程,让你变身辣椒魔王

香锅的制作关键在于选料,辣椒要挑选表面红色,干燥并且,具有香气,而且散发出来的气味能增进食欲。香辣香锅就是很多朋友喜欢吃的,可是我们却会忽略它的存在,其实,只要注意方法,吃到美味的香辣香锅是完全可以的。

原料:鸡、青红椒、豆豉、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精。

1、将辣椒洗净切成段,豆豉泡水,姜切成片,蒜切成末,干辣椒、蒜这三样放一起。

2、将鸡肉切成厚片,放入盆中,加入适量的料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、干辣椒、蒜腌制15分钟。

3、炒锅烧热放油,放入蒜、干辣椒炒香,再加入腌制好的鸡肉快速翻炒。

4、鸡的边角部分煎熟,然后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、再加入一勺开水,继续煮。

6、到汤浓后,放入青红椒,焖上5分钟即可。

Tips:鸡肉可以与黄豆一起熬出的汤,豆豉与辣椒炒熟后味道更加浓厚。喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。

豆豉酱的功效

剁椒剁椒,香辣爽口,如果不喜欢吃辣,可以不放。

1、做剁椒酱时,最好选用郫县豆瓣,剁椒口味很重的,还有豆瓣的颜色,如果做的好的话,可以适当的增加辣椒的颜色。

2、剁椒制作的时候,最好先把辣椒剁碎,这样可以增加菜肴的色泽,也可以将剁椒做的更多一些。

3、制作剁椒酱的时候,最好选用新鲜的干辣椒,如果做的好的话,可以适当的增加辣椒的颜色。

4、剁椒酱的味道虽然比较重,但是经过炒制以后,还是会比较好的,因为辣椒炒制后的辣味更浓,更加入味。

5、把剁椒炒熟的辣椒放在米饭上,饭熟后将辣椒浇到米饭上,就可以吃了。

6、如果做剁椒酱的话,最好选用自制的辣椒酱,味道不会有,一般的超市都有卖的,平时喜欢吃辣椒的朋友可以多吃。

二、制作剁椒酱的方法

1、剁椒炒肉

剁椒炒肉,在这道美食当中是经常会出现的,尤其是在四川和东北地区,很多朋友都会特别喜欢吃。