龙岩泡鸭爪:品味美食文化的绝佳选择

1、将红鸭子从内里取出,放入温水中,先用少量的盐和油将鸭子腌制20分钟,倒掉水分。八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香等香料,充分拌匀,然后倒入适量的酱油、醋、鸡精、糖、盐、味精、辣椒油、白酒等,充分搅拌,最后倒入鸭子腌制20分钟,放入冰箱冷藏2小时。将红鸭子取出,冲洗干净,将多余的水分晾干。用温水将鸭子内外都清洗干净,然后倒入白酒,充分搅拌,可以用筷子搅拌,直到没有血水,可以将鸭子放入温火烤,烤时火不要开太大,为了让鸭子烤的更酥,最好是边烤边用刷子刷油。将腌制好的红鸭子涂上香油,烤至8分熟,取出,倒入白酒腌制5分钟。将鸭子拿出晾凉,放入冰箱冷藏2小时。将腌制好的鸭子取出,用牙签在鸭子表面扎几个洞,这样可以有效的入味,然后取出烤盘。

8、鸭子腌制好后,将红鸭子放到烤架上,直接用锡纸包起来,把红鸭子放在烤架上,直到烤盘上架好。

9、烤箱180度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱,烤1个半小时。

红鸭子肉的做法二

1、红鸭子一只,加入黄酒,酱油,姜丝,干淀粉,盐,糖,葱段,姜丝,八角,陈皮,花椒,葱段,腌一个小时。将红鸭子切成小块。洋葱切丝,姜切片,葱切段。将红鸭子和洋葱、姜、葱、八角、陈皮、花椒、干淀粉、盐、糖、酱油、鸡精、料酒一起放入盆中,搅拌均匀。将烤箱预热至200度,入烤盘,烤20分钟,取出刷蛋清。将烤好的红鸭子用烤盘再放入烤箱烤。烤好的红鸭子取出,撒上孜然,或者蘸着吃都很不错。

红鸭子肉的做法三

1、红鸭子切块。姜切片。切辣椒圈。先把红鸭子放到锅中,加满水,再放些姜片,大火煮开。然后换大火煮开。煮开后放点料酒去腥。再开。

8、捞出洗干净。

9、放到冷水盆中沥干。