尽享口感与酥脆,解析炸虾米的独特烹饪技巧,教你制作香酥美味的炸河虾!

第一步:把买来的河虾剪掉尾巴和虾枪,虾线处理掉,留少许虾肉备用

第二步:把处理好的虾肉和虾肠清洗干净,虾肉里放入一勺淀粉,搅拌均匀

第三步:锅内放入少许食用油,烧热,把虾放进去炸

第四步:炸至金黄捞出,控干油份

第五步:准备好配料,把葱姜蒜切好备用

第六步:锅中倒入少许油,烧热,放入花椒炸出香味

第七步:倒入郫县豆瓣酱,炒出红油

第八步:倒入葱姜蒜,炒出香味

第九步:倒入河虾,大火翻炒

第十一步:加入少许盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒均匀

第十二步:倒入水淀粉,翻炒均匀

第十三步:加水淀粉勾芡,使汤汁浓稠

第十四步:放入适量的盐,味精,鸡精,胡椒粉,翻炒均匀

第十五步:倒入鸡蛋液,翻炒均匀

第十五步:翻炒均匀,出锅

1、把河虾用清水洗净,再把虾线去掉,因为虾线比较脏

2、鸡蛋一定要打散,这样炸出来才更香

3、放油的时候不要一次性放入太多,防止炸糊

4、河虾炸的时候可以多放点油,这样炸出来颜色更漂亮

5、河虾炸好后一定要用大火炸,炸出来的颜色更漂亮

河虾500克,油、盐、姜、葱、椒盐、料酒、味精、花椒粉、糖、淀粉适量

1、河虾去虾须,虾头部分的虾线,用料酒、盐、淀粉、蛋清,盐,清水,糖和葱姜,调和成椒盐虾汁。

2、锅烧热,加少许油,油热后将虾下锅炸熟,炸熟后捞出。

3、锅内留底油,爆香姜、葱,放入花椒、椒盐炒出香味,再将炸好的虾倒入锅中翻炒,加料酒、椒盐、味精、糖,炒匀即可。