山东糟鱼的做法:酥脆香辣的家常佳肴,让你迅速掌握制作技巧!下面小编为您介绍酥脆香辣的家常佳肴,让你快速掌握制作技巧!

1.将面粉、淀粉、鸡蛋和泡打粉混合均匀。

2.将水、酵母混合,揉成面团,盖上湿布,醒发。

3.将黄鱼宰杀,去内脏洗净,沥干水分。

4.将鸡蛋打散,加一点白糖,搅拌均匀。

5.将腌好的鱼用面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、泡打粉混合,揉成面团,盖上湿布,醒发。

6.将面团擀成厚薄均匀的大面片,叠起来。

7.将面片卷起,卷起后收口,切成4段。

8.将长条面团擀成长方形,切成小段。

9.将切好的生鱼放上去,卷起。

10.切成小段,用刀切成2段。

11.锅内倒入油,下入生鱼。

12.小火炸至金黄色捞出,沥干油分。

13.另起锅,倒入油,下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸香。

14.倒入调好的料汁,煸炒均匀。

15.倒入炸好的生鱼。

16.待汁水干后,放入炸好的生鱼。

17.煸炒均匀即可出锅。

小鱼片200克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、豆豉1茶匙、料酒1汤匙、姜1块、葱1段、红辣椒1个、蒜2瓣、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、剁椒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、植物油1汤匙。

1.将鱼片用料酒、盐、生抽、蚝油、豆豉、姜丝腌制20分钟。

2.将豆豉剁碎,红辣椒、蒜、姜切片,葱切段,将豆豉铺在盘中。

3.将剁椒铺在鱼片上,将剁椒放在上面。

4.蒸锅加水烧开,将盘子放入蒸锅中,大火蒸8分钟,转中小火蒸10分钟。

5.取出盘子,淋上蒸鱼豉油即可。