川菜剁椒鱼头的做法:香辣鲜美,口感绝佳,学会让你成为家庭美食大厨!1.材料:鱼头、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、剁椒、油。

2.将鱼头洗净,切成小块,葱切段,姜切片,蒜切末,香菜切段。

3.将鱼头,鱼头下锅,加入姜,蒜,剁椒,加入料酒,盐,生抽,醋,料酒,水,适量的水,然后大火煮开,转中小火煮5分钟左右,加入香菜,再煮2分钟,

剁椒鱼头的做法步骤

1.食材准备:鱼头、剁椒、姜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、油。

2.将鱼头洗净切成小块,葱切成段,姜切片,蒜切末,香菜切段,干辣椒切段,剁椒,料酒,醋,盐,加入鱼头中,大火烧开,转中小火煮10分钟左右,加入香菜,再煮2分钟,

1.将鱼头洗净,切成两半,鱼头用姜腌制10分钟左右。

2.起锅热油,放入姜丝、蒜末,爆香,倒入鱼头,鱼头表面煎一下,煎到两面金黄。

3.加入剁椒、糖、清水,中火烧开,转小火炖15分钟。

4.加入香菜,再煮5分钟,

1、在煎鱼头的时候,最好是先煎一下,因为鱼头上有一层厚厚的油脂,油的熔点低,在煎的时候不容易粘锅。

2、鱼头在煎的时候,在调剁椒的时候,先炒一下,再倒入少许水,因为剁椒水可以帮助下锅入味。

1.鱼头洗净,切成两半,鱼头放入姜腌制10分钟左右。