川菜菜谱大全100个名字:品尝川菜的百种滋味,让你爱上川菜!川菜菜谱大全100个名字:品尝川菜的百种滋味,让你爱上川菜!

【肴评菜名】:干烧红油

【料头】:郫县豆瓣、泡辣椒、蒜头、剁椒、花椒、老抽、葱、姜、蒜

1.把辣椒切成条状,老姜、蒜切片,泡姜切片,蒜头去皮,剁椒切成末,蒜头切末。

2.锅里倒入少许油,待油温7成热时,放入花椒,炸出香味后捞出。

3.把泡辣椒、蒜片放入锅中炒香,倒入老抽、葱、姜、蒜末炒匀。

4.把准备好的豆瓣、泡辣椒、蒜末倒入锅中,炒匀即可。

1.辣的程度要适中,豆瓣的量要少,豆瓣的量要多,炒出的菜才好吃。

2.泡姜和泡辣椒要用鸡精,如果喜欢吃孜然的话,可以放点十三香。

材料:红辣椒1斤,大蒜1斤,干红辣椒2斤,酱油2斤,花生油2斤,豆瓣酱3斤,花椒2斤,大料1斤,白糖1斤,盐1斤,鸡精2斤。

1、将干红辣椒剪成小段,大蒜切成蒜末。

2、把豆瓣酱放入锅内炒香,倒入切好的红辣椒和大蒜。

3、加入酱油、花椒、大料等调味品,炒出香味。

4、炒熟炒好的干辣椒和大蒜,装盘子。