干烧耗儿鱼的绝妙烹饪技巧,教你做出口感鲜嫩、味道香醇的美食佳肴!

1. 新鲜的耗儿鱼一条,先洗净,擦干水分,在鱼背上划几刀,撒上盐和料酒腌制10分钟。

2. 将鱼身上切两刀,然后撒上适量的胡椒粉、生抽和料酒腌制20分钟。

3. 锅内放油烧热,油温7成热的时候放入耗儿鱼,炸至两面金黄捞出控油。

4. 锅内留底油,将姜片、蒜片爆香,再放入煎好的耗儿鱼翻炒。

5. 再加入白糖、料酒和适量的清水,水开后再放入少许的胡椒粉,改小火炖煮10分钟。

6. 加入适量的盐、味精、鸡粉,翻炒均匀后即可出锅。

1. 将蚝油、白糖和少许的清水,混合一起加热成料汁,待汤汁烧开后再加入,最后收汁即可。

2. 耗儿鱼的身上要划几刀,可以使鱼肉更容易熟,口感更好。

3. 最后加入少许的胡椒粉、料酒,使味道更加浓郁。

4. 放蚝油的目的是去腥,有很好的提鲜作用。

材料:鲫鱼一条、蚝油、葱、姜、蒜、胡椒粉、糖、盐。

1. 鲫鱼宰杀好,去掉内脏,在背部划一刀。

2. 锅中放油,把鲫鱼两面煎黄。

3. 锅中留底油,放入葱姜蒜煸香,加入蚝油、白糖、胡椒粉、盐,加水大火烧开,转中小火慢炖。

4. 待汤汁变白,鱼身变黄后,再放入煎好的鲫鱼,炖至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

材料:排骨、蚝油、糖、盐。

1. 排骨切段,飞水。

2. 锅中放清水,加入排骨,加入适量料酒,水开后,煮至水开,排骨变色。