广式腊肠的独特炒制技巧,让你在家也能轻松享受正宗的广式风味!

原料:新鲜猪腿肉、韭菜、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、酱油、香油、淀粉、生抽、醋。

1、猪肉洗干净,晾干,用叉子把肉上的油脂都剔除干净,这样炒出来才会嫩。

猪肉切成丝,加入生抽、生粉拌匀。

韭菜切段,姜切片,蒜切末。

葱切葱花,姜切末,蒜末剁成蒜蓉。

锅中放油,油热后下肉丝翻炒,肉变色后盛出备用。

锅中放油,油热后下姜蒜末,再下韭菜,炒出香味。

7、然后把肉丝、葱段放入锅中,加少许酱油、味精,翻炒均匀。

8、再放入韭菜,翻炒几下即可。

9、韭菜炒出来翠绿,十分爽口。

11、装入碗中,就可以开吃了。

1、猪肉的选择,应选肥瘦相间的,这样的肉比较嫩。

韭菜、姜蒜要切细,因为会出汁。

葱姜不要放太多,会掩盖韭菜的鲜味。

如果不喜欢吃辣的,可以不放辣椒。

韭菜炒的时间要短,要保证韭菜炒出来才有韭香味。

韭菜不宜久炒,否则会降低营养价值。

食材:韭菜一把、鸡蛋两个、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、调和油适量、十三香适量。

韭菜切小段,鸡蛋打散,姜切丝。

锅中放适量油,炒鸡蛋。

另起锅放适量油,放姜丝爆香。

8、放少许生抽,翻炒均匀。

9、最后放鸡精调味即可。