掌握家常必备!学习经典鲁菜100款做法,让你轻松变身鲁菜大厨!

新鲜虾、芋头、土豆、西红柿、青椒、姜、葱、花椒、大料、桂皮、酱油、盐、蚝油、淀粉

1.先将土豆、西红柿、芋头、青椒、姜切好备用。

2.虾剪去头、去虾枪、虾爪,去虾线。

3.芋头切成小块。

4.热锅凉油,油热后将芋头块倒入,炸至金黄后捞出。

5.热锅凉油,油热后倒入葱、姜、花椒、大料、桂皮、酱油、盐、蚝油、糖,炒匀后倒入芋头块,翻炒。

6.将芋头块炒软后,倒入芋头块,加入水(以水没过芋头为准),大火烧开后,转小火慢炖,炖至芋头熟烂。

7.汤汁收至一半时,加入青椒、鸡精、葱花,起锅装盘。

1.五花肉洗干净,切成块。

2.锅中倒油,放入五花肉翻炒,然后放入料酒、白葱段、姜片、八角,翻炒均匀,加温水,煮开,撇去浮沫。

3.煮开后转入高压锅中,上气后,转小火炖20分钟。

4.待高压锅中的压力减小,放入盐、鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可。

1.将茄子切成小块后用开水焯烫一遍,然后用冷水浸泡沥干。

2.将猪肉馅加入料酒、姜末、淀粉,顺时针搅打上劲。

3.将香菇泡发后切成小块。

4.将茄子焯烫后捞出控干水分。

5.将肉馅放入茄子,每块茄子都沾满肉馅。

6.锅中倒油,油热后放入茄子,中小火炸制。

7.炸制茄子变色后,放入姜末、蒜末,加入料酒、鸡精调味,加入炸好的茄子,大火翻炒,大火收汁即可。